Nos Domaines agricoles

Née à la croisée des cultures et des civilisations, l’huile d’olive Marocaine est à l’image de son patrimoine culturelle, riche et diverse. Fort de cet héritage millénaire, notre groupe, Agriculteur et Vigneron depuis plus de 55 ans, s’évertue depuis 2005 à lui redonner ses lettres de Noblesse.

Située aux portes de l’ancienne cité impériale de Meknès, aux pieds des montagnes du moyen Atlas, LA MAASSERA reste fidèle à l’esprit de notre pays. Son huile d’olive est l’alchimie d’une modernité assumée, et du respect de nos traditions ancestrales. Ancrée dans les racines de ses oliveraies, elle porte en elle la chaleur et l’énergie de son terroir, autant que la force tranquille de ses traditions.

Notre savoir-faire

Issus de notre propre pépinière, nos oliviers reçoivent un soin particulier de la plantation à la récolte. En sélectionnant soigneusement nos olives aux différents stades de maturité, (de octobre à janvier), en adaptant nos méthodes de récoltes (manuelles ou mécaniques) aux différentes variétés, et en assurant une trituration dans l’heure, nous permettons au fruit d’exprimer pleinement sa richesse intrinsèque. Enfin, grâce à l’utilisation de technologies de pointes dans nos moulins, nos olives libèrent toutes leurs saveurs conférant ainsi à notre huile une formidable richesse olfactive et gustative.

Cette intégration totale permet d’obtenir une huile d’olive de qualité supérieure, ainsi qu’une traçabilité parfaite du produit. Nos Domaines de Tala et Namir son certifiés Eurep Gap (Good Agricultural practice) et notre unité est en cours de certification ISO 22 000 et 14 001.

Nos variétés d’olives

Pour satisfaire toutes les exigences en matière de goût et d’arôme, nous avons planté de nombreuses variétés connues pour leurs propriétés organoleptiques :

La Picholine : Fruité vert, arôme herbacé aux notes d’artichaut, ardente avec un retour poivré en fin de bouche.

La Picual : Fruité vert, de forte intensité avec une connotation aromatique herbacée, piquante et corsée à la bouche avec une saveur de fruits verts.

L'Arbéquina : Fruité intense, avec une saveur douce exotique qui rappelle la pomme verte avec une note d’amande, plus piquante qu’amère.

La Koroneiki : Fruité vert, riche en saveur.

En vrac ou en bouteille, nous vous proposons une large palette de mono variété ou de coupage pour offrir une huile extra vierge sur mesure, qui puisse satisfaire vos demandes les plus spécifiques.